焼いた肉や魚、サラダなどいろいろな用途に使えてとっても便利！
今日は私のお気に入り、玉ねぎを使った「食べるドレッシング」のレシピを紹介します。玉ねぎは塩もみすることで水分が抜けて味がなじみやすくなり、辛味もやわらぎます。

【食べる玉ねぎ和風ドレッシング】

《材料　作りやすい分量　調理時間　12分（冷蔵庫に置く時間は除く）》

• 玉ねぎ100g
• 塩小さじ1/2
• 　　（a）　レモン果汁大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 　　（a）　黒こしょう少々
• 　　（a）　かつお節2g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ3

《作り方》

1. 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、塩もみをして水にさらし10分おく。みりんは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
2. ①の玉ねぎはキッチンペーパーでしっかり水けをきってボウルに入れる。
3. ②に（a）を入れてよく混ぜ、2時間ほど冷蔵庫に入れて味をなじませる。
4. 焼いた肉や魚にかける。

　

今回は皮目をパリパリに焼いたチキンにかけました！
スライス玉ねぎの甘さや食感が楽しめ、食べ応えのあるドレッシングです。
オリーブオイルと和の調味料の相性も抜群。
玉ねぎの水けをしっかりきることで保存時の味の劣化を防ぐことができます。冷蔵庫で3日程度保存できます！
ぜひお試しください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/