ふわっとやわらかいたらに薄い衣をまとわせ、オリーブオイルでカリッとフライにした一品を紹介します。
外はカリカリ、中はふわふわの幸せ食感です。
フライを作っているときからオリーブオイルの香りが漂い、食欲をそそります。
カレー粉やココナツミルクを使ったオリエンタルなソースを添えれば、さらにおいしさが倍増しますよ。

【カレー香るたらのカリッとフライ】

《材料　2人分　調理時間　20分》　

• 真たら2切れ
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量
• 強力粉大さじ2
• オリーブオイル100ml～
• 　　（a）　ココナツミルク100ml
• 　　（a）　生クリーム大さじ1
• 　　（a）　トマトピューレ大さじ1
• 　　（a）　カレー粉大さじ1/2
• 　　（a）　鶏がらだし（顆粒）小さじ1
• ルッコラ適量

《作り方》

1. たらは皮を除き、ひと口大に切る。塩、こしょうで下味をつけ、強力粉をまぶす。
2. 小ぶりの鍋にオリーブオイルを入れる（底から1cmくらいの深さになるように注ぐ）。中火で熱し、170℃になったら①のたらを入れて2分ほど揚げ焼きする。裏返してさらに2分ほどしたら引き上げ、バットに並べる。
3. 鍋に（a）を入れて中火で熱し、軽くとろみがつくまで煮詰める。
4. 器に③のソースを広げ、②のたらを盛り、まわりにルッコラを添える。

　

ビールやワインのお供にぴったりです。
強力粉のかわりにかたくり粉を使うと、ザクザクっとした食感になります。
好みで使い分けてくださいね。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/