備蓄食材の缶詰を新しいものに入れ替えてみませんか。
今日はツナ缶を使った「揚げないコロッケ」を紹介します。
パセリを刻んで混ぜると彩りもきれいです。オリーブオイルとの相性もいいので一緒においしくいただきましょう。では、クッキングスタート！

【揚げないツナコロッケ】

《材料　2人分　調理時間　25分》

• じゃが芋3個（450g）
• 　　（a）　ライトツナ缶（70g缶の油をきる）50g
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• パン粉（細びき）大さじ4
• オリーブオイル大さじ2
• キャベツ2枚
• ミニトマト4個
• パセリ1枝
• ソース（好みで）適宜

《作り方》

1. キャベツは芯をとってせん切り、ミニトマトは洗ってヘタを除く。パセリは添える分をとり分けてみじん切りにする。
2. じゃが芋はよく洗って、濡れたまま水に濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップでふんわり包み、3個一緒に電子レンジ（600W）で9分ほど加熱する。
3. ②のじゃが芋は、布巾などを使って熱いうちに皮をむき、マッシャーなどでつぶす。
4. ③に（a）とみじん切りにしたパセリを加えてよく混ぜ、4等分にして成形する。小麦粉と同量の水を混ぜ合わせた衣をつけ、パン粉をまぶしつける。
5. オーブンを230℃に予熱する。
6. 天板にアルミホイルを敷いて④を並べ、オリーブオイルをかける。230℃のオーブンで10分焼く。
7. 皿に⑥のコロッケを盛り、キャベツとミニトマト、パセリを添え、好みでソースをかける。

　

じゃが芋は、マッシャーがなければお玉やフォークなどでもつぶせます。
オーブントースターで焼く場合は、焦げないように様子を見ながら、こんがりと焼いてください。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。