厳しい残暑が続いていますが、真夏よりもキッチンに立ちやすくなってきましたね。みなさん、夏バテされていませんか。今日は残暑の食卓を彩る、体にやさしいさわやかな料理をご紹介します。
完熟フルーツトマトの酸味と甘みがそうめんにしみ込み、オリーブオイルが全体をやさしくまとめます。

【トマトとそうめんのシンプルマリネ】

《材料　2人分　約10分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）》

• フルーツトマト3個
• そうめん1束（約50g）
• オリーブオイル大さじ2
• 塩小さじ1/2
• はちみつ小さじ1
• 黒こしょう少々

《作り方》

1. トマトは湯むきする。食べやすく切ってボウルに入れたら、塩、はちみつ、黒こしょう、オリーブオイルを加えて軽く和え、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
2. そうめんはゆでて冷水でしっかり冷やし、水けをきる。
3. ①のトマトと②のそうめんをボウルで混ぜ合わせ、器に盛り、仕上げにオリーブオイル少量（分量外）を回しかける。

　

湯むきしたトマトは冷蔵庫で冷やし、休ませることで調味料がなじみ、マリネ液ごとそうめんに絡めるとおいしく仕上がります。はちみつを加えることで、トマトの酸味がまろやかになります。
普通の完熟トマトで作ってもOKです。


　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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