今日は夏にうれしいさっぱり冷しゃぶをご紹介します。
しょうがやしそ、貝割大根を合わせた「香味野菜ミックス」をたっぷりのせて、大根おろし＆ゆずぽん酢でいただく、涼やかな一皿です。
AJINOMOTOオリーブオイルは、苦みや辛みが控えめでマイルドなので、香り豊かな「ミツカン かおりの蔵 丸搾りゆず（ぽん酢）」と相性抜群です。
しっとりと仕上げた豚しゃぶと、シャキシャキの香味野菜に、ぽん酢のさわやかな酸味がじゅわっ。もう、箸が止まりません！

【香味野菜と豚しゃぶのゆずぽん酢かけ】

《材料　2人分　調理時間　25分》

• 豚ロース（しゃぶしゃぶ用）120g
• AJINOMOTOオリーブオイル大さじ1
• ＜香味野菜ミックス＞　
• 　　（a）　水菜1株
• 　　（a）　しそ4枚
• 　　（a）　貝割大根1/2パック
• 　　（a）　みょうが1個
• 　　（a）　しょうが20g
• 大根120g
• ミツカン かおりの蔵 丸搾りゆず（ぽん酢）適量

《作り方》

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したらオリーブオイルを入れて弱火にし、豚肉を1枚ずつ箸で持ち、湯の中で2〜3回ふって火を通し、引き上げて水にとる。
2. ①をキッチンペーパーにのせて水けをとり、冷蔵庫に15分ほど入れて冷ます。
3. 水菜は3cm長さに、しそは軸を除いてせん切りに、貝割大根は根元を切り落とす。みょうが、しょうがはせん切りにし、ボウルに合わせてふんわりと混ぜて「香味野菜ミックス」を作る。大根は皮をむいてすりおろす。
4. 器に（a）を盛り、②と大根おろしをのせ、ぽん酢をかける。

　

「香味野菜ミックス」は冷蔵庫にストックしておくと、さらに時短できます。
香味野菜とぽん酢で、後味さっぱり。まるで香りのメリーゴーランド！と言いたくなるくらい、絶妙なコラボレーションが楽しめる一皿です。
一度沸騰させた湯にオリーブオイルを加え、火を弱めてから豚肉をさっとゆで、すぐ水にとるのがやわらかく仕上げるコツ。冷蔵庫で15分ほど冷やせば、夏にぴったりの冷しゃぶになります。ぜひお試しください。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。