2種類のきのこで食物繊維たっぷりな、ヘルシーサラダのご紹介です。
きのこは、オリーブオイルと塩をふってフライパンで蒸し焼きに。
うま味が引き出され、とっても香ばしくいただけます。
乳酸菌豊富なヨーグルトに、発酵調味料のおみそ、オリーブオイルを合わせて味つけ。
腸内環境が気になる方にぜひおすすめです！

【きのことヨーグルトのオイルサラダ】

《材料　2人分》

• マッシュルーム8個
• えのきだけ1パック（150g）
• ルッコラ1袋（50g）
• イタリアンパセリ4本（6g）
• 　　（a）　プレーンヨーグルト大さじ4（80g）
• 　　（a）　みそ小さじ2
• 　　（a）　レモン汁大さじ1
• 　　（a）　「AJINOMOTO　オリーブオイル」大さじ2
• 塩少々
• 「AJINOMOTO　オリーブオイル」大さじ1

《作り方》

1. マッシュルームは半分に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。ルッコラは3cm長さ、イタリアンパセリは1cm長さに切る。（a）はよく混ぜ合わせる。
2. フライパンに①のきのこを入れ、塩をふり、オリーブオイルを回しかけ、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。しんなりしたら全体を混ぜ、粗熱を取る。
3. ①のルッコラ、イタリアンパセリと②を混ぜ、器に盛り、（a）をかける。

※1人分のエネルギー：256kcal／塩分：1.1g／調理時間：下ごしらえ約6分　加熱時間約2分　（計約8分）

　

きのこは蒸し焼きにしたら、いったん粗熱をとってから、ルッコラ、イタリアンパセリと混ぜて下さい。
きのこが熱いうちに混ぜると、葉もの野菜のシャキシャキ食感が失われてしまうので、ご注意ください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/