今回は、チーズとさわやかなバジルを巻き込んだロールカツレツを紹介します。
ジューシーな豚肉と香り豊かなバジルの組み合わせが絶妙。
オリーブオイルでカラッと揚げることで、軽やかで風味豊かな仕上がりになります。
オリーブオイルは素材の持ち味を引き立てながら、外はサクッと中はしっとりとした食感にしてくれますよ。

【バジルとチーズのロールカツレツ】

《材料　1人分　調理時間　20分》　

• 豚もも肉（薄切り）3枚（約100g）
• スライスチーズ2枚
• バジルの葉4枚
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量
• 小麦粉大さじ1
• 卵液1/2個分
• パン粉15g
• オリーブオイル200ml～
• キャベツのせん切り約15g

《作り方》

1. ラップを敷き、豚肉を広げて並べる。長い辺同士が少し重なるように並べる。その上にスライスチーズを重ね、バジルの葉も並べる。
2. ラップの手前からくるくると巻く。きつくしっかりと巻いたらラップを外す。肉の両端を内側に押し込んで中身が飛び出ないように整え、塩、こしょうで下味をつける。
3. 小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。
4. 小ぶりの鍋にオリーブオイルを注ぎ、底から1～2cmくらいの高さになるように量を調整する。180℃に熱し、ときどき転がしながら6～7分ほど揚げ焼きにする。
5. 器に盛り、キャベツのせん切りを添える。

　

食卓を華やかに彩る、ちょっと特別感のあるレシピです。
バジルのかわりにしそや練り梅でも、おいしく召し上がれます。
パン粉は細目のほうが、カリッと軽い仕上りになるのでおすすめです。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/