いろいろな品種のさつま芋が出回るようになり、ホクホク系やしっとり系といった食感の違いや、糖度の違いなど、好みにあわせて選ぶのも楽しいものです。
今回は甘くてしっとり系のシルクスイートを使った、簡単にワインにもあうサラダをご紹介します！

【シルクスイートとナッツの簡単サラダ】

《材料　4人分　調理時間　10分》

• さつま芋（シルクスイート）250g
• ミックスナッツ30g
• プロセスチーズ50g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　甘酢小さじ2
• 　　（a）　塩少々

《作り方》

1. さつま芋は皮をよく洗って1本ずつラップに包み、電子レンジ（600W）で6分加熱する。
2. ミックスナッツは袋に入れてめん棒でたたく。
3. ①のさつま芋をボウルに入れ、チーズ、（a）の調味料を加えて、ゴムベラで粗くつぶして全体を和える。

　

シルクスイートは糖度が高くしっとりとしていて、加熱しただけでスイーツのような味わいになります！　温かいうちなら簡単にゴムベラでつぶしながら混ぜられます。
さつま芋を丸ごとつぶしてチーズとナッツを加え、オリーブオイルで香りよくシンプルに仕上げたサラダです。
ぜひお試しください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。