もうすぐハロウィン！おうちでパーティーを開く人も多いのではないでしょうか。
今日はハロウィンのときに飾るかぼちゃのジャックオーランタンをイメージしたメニューをご紹介します。かぼちゃよりもくり抜きやすいパプリカを使って、中にピザ用チーズを混ぜたポテトサラダを詰めてトースターで焼くだけ！　ポテトサラダは市販のものでも作り置きのおかずを活用してもオッケーです。

【パプリカのジャックオーランタン】

《材料　2個分　調理時間　30分》

• パプリカ（赤・黄）各1個
• ポテトサラダ300g
• ピザ用チーズ20g
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. パプリカはヘタをつけたまま上から3cmのところで切り、種を除く。目・鼻に見立てるところをくり抜き、口に切り込みを入れる。
2. ボウルにポテトサラダ、ピザ用チーズを入れて混ぜ、パプリカに詰める。パプリカの表面にオリーブオイルを塗る。フタの部分もしっかり塗る。
3. オーブントースターで15～20分焼く。フタとパプリカは並べて焼き、盛りつけるときにのせる。

　

トースターがない場合は、深めのフライパンで蒸し焼きしてください。
オリーブオイルをパプリカの表面に塗って焼くことで、表面がパサつかずにしっとりとおいしく焼けます。
ぜひアツアツのうちにお召し上がりくださいね。



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/