新米の季節になると心躍るのは私だけでしょうか。炊き立てのごはんをほおばるのがなんとも幸せなひとときです。今日は秋の炊き込みごはんを紹介します。
この時期はずせないのは、やっぱりさつま芋ですね。たくさんの品種が出回っていますが、炊き込みごはんでホクホク感を楽しむには、「紅あずま」「鳴門金時」あたりがおすすめ。冷凍枝豆も一緒に炊き込み、彩りよく仕上げます。

【さつま芋としめじの炊き込みごはん】

《材料　作りやすい分量　調理時間50分（浸水時間を除く）》

• 米2合
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル　小さじ1
• さつま芋100g
• しめじ50g
• 冷凍枝豆30g（正味）
• 　　（b）　塩昆布大さじ2
• 　　（b）　オリーブオイル小さじ1

《作り方》

1. 米は洗って30分ほど浸水させる（新米の場合は不要）。
2. さつま芋はよく洗い皮ごと1.5cm角に切り、水にさらす。しめじは小房に分ける。冷凍枝豆はサッと水で洗い、さやからとり出す。
3. 炊飯器の内釜に①の米と水を2合の目盛りまで入れ、（a）を加えてサッと混ぜる。その上に水けをきったさつま芋、しめじ、枝豆をのせて普通に炊く（新米の場合は水を大さじ1ほど減らす）。
4. 炊き上がったら（b）を加えてさっくり混ぜる。

　

オリーブオイルを加えることで、ふっくらつややかに炊き上がります。炊き上がったら塩昆布と、さらにオリーブオイルを加えてさっくり混ぜたらできあがり。さつま芋の甘みと、塩昆布の塩け、オリーブオイルのコクと風味で食が進みます。食べ過ぎに注意ですが、ぜひお試しいただきたい秋のごはん料理です。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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