1人でパクパク食べてくれるものがあると何かといいですよね。
今日は、きゅうりとたくあんを組み合わせた太巻きを紹介します。
炊飯時にオリーブオイルを加えてツヤよく、香りよく、コクのある酢めしで作ります。
子どもと一緒に作れば楽しい父の日になりますね。お父さんも思わず笑顔になりそうな太巻きをさあどうぞ！

【たくあんのお日さま太巻き】

《材料　4人分　調理時間　25分（浸水・炊飯時間は除く）》

• 米2合
• オリーブオイル小さじ1
• 市販のすし酢大さじ2
• 細めのたくあん（塩分控えめ）1本
• きゅうり2〜3本
• 焼き海苔（全型）2〜3枚
• 黒いりごま・カニ風味かまぼこ適宜

《作り方》

1. 米を研いで炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を加え30分浸水する。オリーブオイルを加え炊飯する。炊き上がったらボウルにとり、すし酢を加えてよく混ぜて冷ます。
2. たくあんは海苔の幅に合わせて切る（2等分くらい）。きゅうりはなるべくまっすぐなところを選んで縦8等分する（多めに切っておくとよい）。
3. 巻きすに海苔を置き、手前2cmに酢めしを敷き詰めてきゅうりを置き、きゅうりを手前に引き寄せる。再び酢めしをきゅうりに沿わせて敷き詰める。たくあんの大きさに合わせて、きゅうりを5〜6本置く。向こう側1cmは酢めしを広げず残す。
4. ③の真ん中にたくあんを置き、手前からきゅうりがずれないように指で押さえながら巻く。同様にもう一本作る。
5. ④を食べやすく切り分ける。1回切るごとに包丁の刃先をぬれぶきんで湿らせて切る。黒ごまで目をつけ、カニ風味かまぼこの表面の赤いところを口に見立ててもよい。

　

酢めしは少なめに均一に広げるときれいに巻けます。たくあんの太さで海苔に敷く酢めしの量を調節します。酢めしは全部使い切らなくてもいいので、たくあんに合わせて敷き詰めます。
きゅうりを同じ太さに切り、きっちり酢めしを沿わせて敷き詰めるのが太陽のように見せるポイントです。
デコってニッコリ顔のお日さまにするのもいいですね。黒ごまの置き方で、表情が変わりますよ。



　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。