今日ご紹介するのは、だし巻き卵を大胆にごはんにのせて、アサリ入りのあんをかけていただく深川飯風のどんぶりです。ごはんにかけるので、塩はちょっと多めのひとつまみで味が決まります。切り分けず、スプーンで崩しながらお召し上がりください。
春の食材をとり合わせたあんがやさしく、心もおなかも大満足する丼です。さあどうぞ！

【深川飯風たまご丼】

《材料　1人分　調理時間　15分》

• 温かいごはん1杯分
• 　　（a）　卵 2個
• 　　（a）　だし汁大さじ1
• 　　（a）　塩少々
• オリーブオイル小さじ1
• アサリ（砂出ししたもの）60g
• 新玉ねぎ（薄切り）30g
• 　　（b）　だし汁150g
• 　　（b）　しょうゆ小さじ1
• 　　（b）　みりん小さじ1
• 　　（b）　塩ひとつまみ
• 水溶き片栗粉（水2：片栗粉1）大さじ1
• 三つ葉適宜

《作り方》

1. ボウルに（a）を混ぜ合わせる。卵焼き器にオリーブオイルを熱してだし巻き卵を作る。
2. アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。
3. 鍋に(b)と玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら②を加え、アサリの口が開いたら水溶き片栗粉を加えてとろみづけする。
4. 丼にごはんをよそい、①をのせ、③のあんをかけ、好みで三つ葉を散らす。

　

卵はオリーブオイルで焼いて香りよく仕上げます。
アサリが好きなかたは量を増やしてもいいでしょう。
むき身を使ってもOKです。
春の卵料理をお楽しみください。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。