今回は事前に冷凍してアウトドアシーンに持ち運び、手軽に調理できるメニューをご紹介します。メインの食材として選んだのは「えび」。これを、やさしい辛みで香り豊かな混合スパイス「ケイジャンスパイス」とオリーブオイルでマリネして、しめじと一緒に冷凍します。ケイジャンスパイスがない、という方はカレー粉で代用しましょう。その際に、おろしにんにくを少し加えるのがおススメです。

【ケイジャンシュリンプ オーバーライス】

《材料　2人分調理時間　15分（冷凍時間を除く）》

• えび（むきえびでも可）100g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　ケイジャンスパイス大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1
• ぶなしめじ（小房にわける）1パック
• オリーブオイル大さじ1
• 温かいごはん適量

※ケイジャンスパイスがない場合は、カレー粉大さじ1＋おろしにんにく小さじ1/2で代用。

《作り方》

1. 【下準備】えびは殻をむき、背わたを除き、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ2（分量外）をもみ込み、よく洗って水けをふく。
2. ①に（a）を加えてよくもみ込む。
3. 冷凍用の保存袋に②としめじを入れ、空気をしっかり抜いて封を閉じ、あればアルミのバット、なければアルミホイルに包んで冷凍庫に入れるとすばやく凍り、4～5日おいしく保存できる。
4. 【キャンプ当日】スキレットなどでオリーブオイルを熱し、半解凍状態の③を入れて、えびに火が通るまで4～5分炒める。皿にごはんを盛り、アツアツをのせる。

　

食材に下味をつけてから冷凍し、凍ったまま持ち運ぶことでアウトドアでもスムーズに調理できます。キャンプ当日は、少し解凍されたところで一気に炒めましょう。オリーブオイルの風味とコクがおいしく、プリプリに！　冷凍することで食材によく味がしみ込みます。
アルミ製の飯ごう「メスティン」で炊いたアツアツのごはんにのせるのもおすすめです。ぜひお試しください。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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