柑橘ドレッシングがさわやかでフルーティ！
母の日に感謝の気持ちを込めてブーケサラダを作ってみませんか。
いろいろな種類のレタスと豆苗をたっぷりベースに敷き、カーネーションはラディッシュで表現し、カラフルな大根や柑橘を花に見立てて咲かせます。
ドレッシングは柑橘とオリーブオイルを合わせて、フルーティーな仕上がりにすれば、家族みんなでおいしくいただけます。
【母の日ブーケサラダ】
《材料 2～3人分 調理時間 15分（ラディッシュの漬け込み時間を除く）》
- ラディッシュ4個
- レタス（グリーンオーク、レッドオーク、グリーンクリスピー）各適量
- 豆苗1/2パック
- 紅芯大根1cm
- 新玉ねぎ（または玉ねぎ）1/8個
- 好みの柑橘1個
- （a） オリーブオイル大さじ2
- （a） 柑橘の搾り汁大さじ1
- （a） 塩 小さじ1/2
- （a） 酢小さじ1
- （a） 粗びき黒こしょう少々
《作り方》
- ラディッシュは、葉と根を切り落とし、根がついていた方を上にして、端から1mmを目指してタテ、ヨコに細かい切り込みを入れる（下まで切り落とさないように気をつける）。切り込みを下にして塩水（塩分濃度3％）に30分ほど漬ける。水けをきり、指先で表面を広げる。
- レタスは手でちぎる。豆苗は10cm長さに切る。紅芯大根はいちょう切りにする。新玉ねぎは薄切りにして水にさらす。柑橘は食べやすく切る。
- ブーケをイメージして、クッキングシートで包むように盛りつける。レタスを敷きつめ、その上に豆苗をのせる。紅芯大根、水けをきった新玉ねぎ、柑橘、ラディッシュをバランスよくのせる。
- ボウルに（a）の材料を合わせてよく混ぜる（塩を酢でよく溶かしてから他の材料を加えると、塩が固まるのを防げる）。③にたっぷりかけていただく。
最近はレタスの種類がとっても豊富で、薄いグリーンから紫、形も丸いものやギザギザのものまでいろいろあります。今回は「グリーンオーク」「レッドオーク」「グリーンクリスピー」を使用しました。数種類使うことで、ボリュームが出て奥行きのあるサラダになります。
また、豆苗は生もおススメ。豆の風味がして、シャキシャキした食感も楽しめます。
思いを込めて作ったブーケサラダは、きっと喜んでもらえるはずです。
