桜えびで春色のパスタを

生の桜えびが出回るようになり、春を感じます。
今日は桜えびのピンクと、そら豆のグリーンで春らしい彩りのペペロンチーノをご紹介します。季節の食材のとり合わせをお楽しみください。

にんにくは薄切りにする。そら豆は2分ほどゆでて皮をむく。たっぷりの湯に塩（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表記通りにゆでる。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、じっくりと火を通し、にんにくの香りをオイルに移す。桜えび、そら豆、塩を加えて炒める。
スパゲッティとスパゲッティのゆで汁（大さじ2程度）、オリーブオイル（大さじ1）を加えて強火でさっと和えるように炒める。
器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

桜えびの旨味とそら豆の食感が楽しく、香りも楽しめるオイルパスタです。
生ではなく乾燥した桜えびでもOK。
その場合は、最後にパスタと一緒にさっと加熱するだけで大丈夫です。
ぜひお試しくださいね♪

オリーブオイルライフ