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Food & Recipe

とうもろこしを丸ごと使った食べるスープ

こんにちは葉石かおりです。
調味料はオリーブオイルと塩だけ。とうもろこしのおいしさを丸ごといただける食べるスープです。

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【あっさりコーンスープ】

《材料　2人分》

  • とうもろこし1本
  • 水750cc
  • 塩少々
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. とうもろこしは皮とひげを取り、包丁で身をこそげ落とす。
  2. 鍋に①、芯、水を入れ中火でとうもろこしがやわらかくなるまで15～20分煮込む。
  3. 塩を加えて味をととのえ、仕上げにオリーブオイルをたらす。器に盛りつける際は芯を取り除く。

    4. 　

    オリーブオイルを最後に加えることでコクがプラスされます。
    余計な調味料が入っていないので、とうもろこしのおいしさをダイレクトに味わえます。
    芯から出る旨味と甘味に誰もが驚くはず。冷やしてもおいしいスープです。

    （調理時間：25分）

    　

    葉石かおりエッセイスト、酒ジャーナリスト、おつまみ研究家
    ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。全国の日本酒蔵、本格焼酎・泡盛蔵を巡り、各メディアにコメントを寄せる。食生活指導士の資格を生かし、健康とお酒をテーマに執筆中。『日本酒のいろは』（NHK　Eテレ）、『日経モーニングプラス』（BSジャパン）などに出演中。05年、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを立ち上げ、飲食のプロ向けにサケ・アカデミーを開校。サケ・エキスパートを国内外で育成中。連載に『酒な屋』（朝日新聞）、『左党の一分』（日経新聞）など。プライベートでは夫が経営する京都西陣『宮崎織物』の三代目女将として手腕をふるう。東京と京都のデュアルライフを楽しく実践中。

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とうもろこし 夏野菜 汁物・スープ

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