フランスでポピュラーなミモレットチーズのすりおろしと、「ゆかり」をごはんにかけていただくとおいしいのをご存知ですか？
今回はチーズとゆかりの混ぜごはんに、水菜とゴロッとしたチキンを加えて話題の「パリおにぎり」にしました。
世界から注目を集めているONIGIRIとフランスのチーズで和とフレンチの融合をお楽しみください！

【チキンのパリおにぎり】

《材料　2個分　調理時間　25分》

• 鶏もも肉1/4枚
• 　　（a）　塩・こしょう各少々
• 　　（a）　にんにく（薄切り）1/2かけ
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　ローズマリー適宜
• 　　（a）　ローリエ1/2枚
• ごはん200g
• ミモレット（すりおろし）5g
• ゆかり1g
• 水菜（ざく切り）5g
• 鶏肉の焼き汁大さじ1/2

《作り方》

1. 鶏肉に（a）をすり込んで10分おく。
2. フライパンを熱し、①を皮面から中火で焼く。ふたをして皮にこんがり焼き目がつくまで焼いたらひっくり返して中まで火を入れる（竹串を刺して透きとおった肉汁が出るか確認する）。
3. 焼いた鶏肉を一口大に切る。
4. ボウルにごはん、ミモレット、ゆかりを混ぜ、水菜、肉の焼き汁を加えて混ぜ合わせる。
5. ④に③を加えて2つに分けて三角ににぎる。

　

おいしく作るポイントは、ごはんに鶏肉を焼いたときに出る汁を加えることです。
おにぎりに海苔を巻いてもいいですね。
パリの旅をいろいろ思い出しながら作りました。
ランチタイムやピクニックのときにお楽しみください。



　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。