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Food & Recipe

持ち寄りパーティのメニューにおすすめ

今回はレンジで簡単にできるれんこんのマリネをご紹介します。
市販の甘酢にカレー粉とオリーブオイルで風味アップ！
作りおきしておくと何かと便利です。
れんこんが多く出回る時期にお試しいただきたい一品です。

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【簡単れんこんのカレーマリネ】

《材料　2人分　調理時間10分（漬け込む時間は除く）》

  • れんこん200g
  • 市販の甘酢150ml
  • カレー粉小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水（分量外）に2〜3分つける。
  2. 耐熱ボウルに甘酢、カレー粉、オリーブオイルを入れて混ぜる。
  3. 水切りした①を②に加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。
  4. あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

    5. 　

    しゃきっとした歯ごたえのれんこんマリネです。
    レンジの加熱で火を通し過ぎないように仕上げましょう。
    色よく仕上げたいので、切ったあとすぐに酢水につけて「あく止め」します。
    一緒にうずらの卵を加えて漬け、ピックに刺すとオードブルにもなります。
    持ち寄りパーティのメニューにもおすすめです。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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