こんにちは、牛原琴愛です。
暑さが徐々に勢いを増してきていますね。
今回はお手軽に作れて、さっぱりいただける夏の冷しめんをお届けします。ちょっとユニークな作り方ですが、暑い季節にピッタリの味わいをご紹介。

【トマトの冷やしめん】

《材料　1人分》

• トマト（中玉）1個
• めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1
• インスタントラーメン1玉
• 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」大さじ1
• とうもろこし1/2本
• 青じそ2枚
• 粗びき黒こしょう少々
• 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」（仕上げ用）大さじ1

《作り方》

1. トマトは皮ごとすりおろし、めんつゆ、オリーブオイル（大さじ1）と合わせる。
2. めんは表示通りにゆでて冷水でしめる。とうもろこしは塩少々（分量外）をまぶしてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱し、粗熱が取れたら包丁でそぐ。青じそは手でちぎる。
3. 器にめんを盛り、とうもろこしをのせて①をかけ、粗びき黒こしょうと青じそをふり、オリーブオイル（大さじ1）をかける。

※そうめんやカッペリーニなどのめんでも作れます。
※1人分のエネルギー：679kcal／塩分：3.2g／調理時間：下ごしらえ約7分 加熱時間約3分 （計　約10分）　

　

夏野菜の代表選手のトマトは、今では通年見ることができますが、実は季節によって微妙に味わいが異なります。成長のはやい夏場のトマトはさっぱりとみずみずしく、暑いさなかにピッタりの味わいなんです。

なんと今回はこのトマトを皮ごとすりおろします。
おろしたての生トマトジュースとめんつゆ、コクと香りをプラスするオリーブオイルでおいしいスープの完成！青じそをたっぷりのせれば食欲アップ間違いなしです。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/