猛暑で食欲が落ち気味の方も多いのでは？
今日は、香味野菜の香りで食欲そそる、豚肉と夏野菜の炒めもののご紹介です。
甘じょっぱいねぎダレがごはんにぴったり！
あつあつごはんにのせて豚丼にしてもおいしいです。

【豚肉と夏野菜のねぎダレ炒め】

《材料　2人分　調理時間15分（肉の漬け込み時間は除く）》

• 豚こま切れ肉150g
• オクラ4本
• パプリカ（赤・黄）各1/4個
• 長ねぎ30g
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）少々
• 　　（a）　しょうが（すりおろし）少々

《作り方》

1. 長ねぎはみじん切りにし、ボウルに（a）を混ぜ合わせる。豚肉を漬け込み、30分ほどおく。
2. オクラはがくの部分を包丁で取り除き塩をふって板ずりをし、流水で洗う。ラップで包み、電子レンジ（600W）で40秒加熱し、縦半分に切る。パプリカは幅1.5cmの細切りにする。
3. フライパンに①をタレごと入れ、豚肉をほぐしながら中火で炒める。火が通ったらオクラ、パプリカを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

　

ねぎダレにオリーブオイルを加えることで風味とコクが増し、漬け込んだ豚肉がジューシーに仕上がりますよ。調味料に豚肉を漬け込んだ状態で、冷凍保存もできます。
使うときは解凍して炒めるだけなので、時間のない平日の夕食作りにとっても重宝しますよ。ねぎダレはお肉の下味だけでなく、魚のソテーや冷奴にかけてもおいしいです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/