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Food & Recipe

乾物をアレンジしよう♪

甘辛く煮た和風のそうざいが定番の切り干し大根。
今回はマヨネーズと粒マスタード、エクストラバージンオリーブオイルで
コールスローにアレンジします。
干した大根はサラダにしてもうまみたっぷり、食感もとてもよいです！

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【切り干し大根のコールスロー】

《材料　2人分　調理時間30分》

  • 切り干し大根30g
  • 蒸しサラダ豆1パック（70g程度）
  • スタッフドオリーブ12粒くらい
  • 　　（a）　マヨネーズ大さじ2
  • 　　（a）　黒糖小さじ1
  • 　　（a）　粒マスタード大さじ1/2
  • 　　（a）　塩ふたつまみ
  • 　　（a）　黒こしょう少々
  • 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

  1. 切り干し大根はたっぷりの水でもどす。湯に通してしっかり水けをきり、食べやすい長さに切る。サラダ豆とオリーブは水けをきる。
  2. ボウルに（a）を混ぜ合わせる。
  3. ①を加えて和える。

    4. 　

    オリーブオイルの風味で新鮮な味に変身しました♪
    前菜にしてもいいですし、作り置きの小さなおかずとしても楽しめます。
    キンキンに冷やした白ワインと相性ぴったりですよ。
    ぜひ作ってみてくださいね。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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コールスロー 乾物 切り干し大根

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