大根も並べてレンチン♪
冬の大根はみずみずしくて、しっかり甘く、煮ても、焼いても、炒めても、生でも美味しくいただけますね。さらに、大きくてずっしりし重いのも特徴の一つ。そのため使い切れず、持て余してしまう方もいらっしゃるかと思います。そんな時に手軽に作れるオイル蒸しをご提案。
火通りに時間がかかる大根のひと工夫が「切り方」です。まずは厚めに皮をむきます。皮の近くは繊維が固く、時間をかけて煮てもなかなか柔らかくならない部分だからです。大根を輪切りにしたとき、皮との境目がわかるので、一度確認してみてください。むいた皮は捨てずに、お味噌汁に入れたり、刻んで塩昆布と和えたりするのがおススメです。タテ8等分の放射状に切り、さらに火通りをよくするため格子状に切り込みを入れます。
ここまでがひと手間ですが、あとは材料を耐熱皿に並べ、オリーブオイルと白だしをかけて電子レンジで加熱します。仕上げに、かに風味かまぼことミックスナッツを合わせたソースをかけると、ちょっとおもてなし風の仕上がりにも。ホットサラダ感覚で、是非お召し上がりください。
【大根とアスパラのオイル蒸し】
《材料 4人分》
- 大根1/2本
- グリーンアスパラガス6本
- かに風味かまぼこ5本（75g）
- ミックスナッツ20g
- バジル5枚
- JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4
- （a） 水大さじ1
- （a） 白だし大さじ1
- （a） JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
《作り方》
- 大根は皮をむき、タテ8等分に放射状に切り、それぞれうすい部分に格子状に切り込みを入れる。アスパラは、大根の長さより2cmほど長めに切る。かに風味かまぼことミックスナッツは、粗みじん切りにする。
- 耐熱皿に大根とアスパラを交互に並べる。（この時、大根は横に倒すように置く。）（a）を全体に回しかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で8分加熱し、そのまま5分おく。
- ボウルに①のかに風味かまぼことミックスナッツ、「オリーブオイル」（大さじ4）、粗びき黒こしょうを合わせて混ぜ、②にかけ、バジルをのせる。
※1人分のエネルギー：233kcal／塩分：0.8g／調理時間：約15分 ※カロリー・塩分はソース全量を含む
オリーブオイルを使ったレシピは こちら でもご紹介しています。
