紅茶フレーバーはクッキーやケーキのなかでも人気ですね。
とくに、アールグレイはベルガモットの香りが優雅で、リラックスタイムのお菓子にむいています！
今日は米粉で作るグルテンフリーのアールグレイスコーンをご紹介します。

【オートミールと米粉のアールグレイスコーン】

《材料　14個分》

• はちみつ20g
• オリーブオイル30g
• 無調整豆乳50g
• くるみ70g
• 　　（a）　米粉80g
• 　　（a）　オートミール100g
• 　　（a）　アールグレイ茶葉10g
• 　　（a）　ベーキングパウダー4g
• 　　（a）　黒糖（パウダー）30g
• 　　（a）　塩ひとつまみ

《作り方》

1. オーブンを180℃で予熱しておく。くるみはあらく砕く。
2. ボウルに（a）の材料を合わせて混ぜる。はちみつとオリーブオイル、豆乳とくるみを加えて混ぜ、ひとつ30gのボール状にし、軽く手のひらでつぶす。
3. 180度のオーブンで15分焼く。

　

米粉はサラサラしているのでふるう必要はありません！
黒糖がダマになってしまった場合は、へらやスプーンで潰して使ってください。
アールグレイの茶葉はティーバックの中身を使用します。
茶葉のフレークが大きいものは、ミルミキサーなどで細かくしてから粉類に混ぜるとよいでしょう。また、香りを大切にしたいのでなるべくフレッシュなものを使用しましょう。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。