秋ナスは嫁に食わすなと言われるほどおいしいナス。
今回は焼きナスをアレンジしてひと味違う焼きナスにしました。
デュカは中東のスパイスでクミンやコリアンダー、砕いたナッツや塩が混ざったものです。オリーブオイルと混ぜてパンにつけていただくのが一般的ですが、野菜にかけてもおいしいです。オリーブオイルと相性のいいナスにお好みでかけてお召し上がりください。

【焼きなすのオリーブオイル＆デュカかけ】

《材料　2人分》

• なす3本
• しょうゆ小さじ1
• オリーブオイル小さじ2
• デュカ小さじ1〜お好みで

《作り方》

1. なすのヘタにぐるりと切り込みを入れ、ガクを除く。包丁の刃元で全体に何か所か切り込みを入れ、焼いたときに破裂するのを防ぐ。
2. グリルの強火または焼き網などでひっくり返しながら皮が焦げるまで焼く。箸でなすを押して中までやわらかくなっていたら焼きあがり。
3. 竹串などで皮をむいてヘタをとる。しょうゆとオリーブオイルを回しかけ、デュカをちらす。

　

焼きなすは水につけて冷ますことが多いと思いますが、そのまま冷ました方が水っぽくならずおいしいです。時間のある時にお試しください。またデュカは下の方に塩がたまっている場合があるのでナッツやスパイスとよく混ぜてかけてください。
キャンプの時など直火で焼いていただくと最高です！


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。