スペイン式の卵焼き、スパニッシュオムレツは、本国では「トルティーリャ（Tortilla Española）といいます。いろいろと具材を入れるものもありますが、今回は、ジャガイモだけ、味付けは塩のみと、実にシンプルに仕上げました。

美味しさの決め手は、たっぷり使うオリーブオイルです。
まずオリーブオイルでじゃがいもにしっかり火を通し、さらにオリーブオイルを足して、卵を加えます。こうしてたっぷりのオリーブオイルで作ることで、外側はカリッと、内側はフワトロな仕上がりになります。難関と思われるのは卵をひっくりかえす時。これは迷いが失敗を呼ぶので、思いっきりよくやりましょう。フライパンより一回り大きい皿をかぶせ、素早く返して戻し入れる。万が一失敗しても、卵は後から修正がききますので、ご安心を～！

シンプルなスパニッシュオムレツを、ぜひお試しください！

【スパニッシュオムレツ】

《材料　2人分》

• 卵4個
• じゃがいも3個（450g）
• 塩小さじ1
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4

《作り方》

1. ボウルに卵を割りほぐす。じゃがいもは皮をむいて1cm幅のいちょう切りにする。
2. フライパンに、「オリーブオイル」、じゃがいも、塩を加えてつぶせるくらいに炒め、①のボウルに入れて素早く混ぜる。
3. フライパンに「オリーブオイル」を足し（分量外）、②を流し入れて両面焼く。

※1人分のエネルギー：574kcal／塩分：3.3g／調理時間：下ごしらえ約3分　加熱時間約10分　（計　約13分）

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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