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Food & Recipe

オリーブオイルで炒めた野菜を入れて

ズッキーニやナス、トマトなどカラフルな夏野菜がたくさんお店に並び始めました！どれもオリーブオイルとあわせると相性のよい野菜です。今回は夏野菜をオイルで炒めるお味噌汁をご紹介します！

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【夏野菜のオイルみそ汁】

《材料　2人分》

  • なす1本
  • ズッキーニ1/4本
  • ミニトマト6個
  • 水400mL
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • みそ大さじ2

《作り方》

  1. なすは半月切りにして水にさらしておく。ズッキーニは半月形切りする。ミニトマトはへたをとり半分に切る。
  2. 鍋でオリーブオイルとズッキーニ、なすを加えて炒め、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
  3. ミニトマトを加えて、最後にみそを溶き混ぜる。

    4. 　

    野菜をオリーブオイルで炒めることでこくがでますので、だしを使わず簡単みそ汁のできあがり。ミニトマトを煮ると酸味も加わり、これからの季節に嬉しいおみそ汁です。
    忙しい朝には溶き卵を加えると、さらにパワーアップし、具だくさんみそ汁で朝の栄養チャージが簡単です！

    （調理時間：10分）

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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なす みそ汁 ズッキーニ 夏野菜

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