ゆでずに戻す！ビーフンを使った冷やし中華風♪

こんにちは！MIKIです＾＾
暑くなってきたので、のどごしの良い冷たい麺がおいしく感じますね♪
ビーフンを使った茹でずに作る、冷やし麺をご紹介します。
高野豆腐と彩り野菜で、目にも涼しいですよ♪

にんじんは軽く塩をふる。海藻ミックスは5分ほど水で戻してザルにあげる。
昆布水を鍋に入れて中火にかけ、沸湯直前に昆布を引き出して一度沸騰させる。弱火にしてしょうゆを加えて、火を止めてからオリーブオイルを加えて冷ます。
高野豆腐は2つ分を花型でぬき、残りは細切りにする。小鍋に水100ml(分量外)と高野豆腐を入れて中火にかけ、梅酢と薄口しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮切る。
ビーフンは熱湯に3分浸して戻し、ザルにあげる。②のタレで和える。
器にレタスを敷いて④を小分けにしながら入れ、きゅうり、高野豆腐、海藻ミックス、いんげんを放射状に盛りつけ、高野豆腐と人参をのせ、タレを注ぎ入れる。

ビーフンは茹でずに熱湯で戻すだけなので、火を使いたくない季節に助けられます。
高野豆腐は熱湯で戻すと10分ほどでふっくら仕上がり、手軽ですよ〜。
オリーブオイルを使うことで麺同士がくっつきにくくなり、食べやすくなります。
しょうゆと合わせて使うと、甘みを入れなくても旨味とコクが出るのでオススメ♪

オリーブオイルライフ