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Food & Recipe

さっぱりサムギョプサル風

気温が上がってくるとお肉もさっぱりといただきたくなりますね。野菜もたっぷり食べられるのが魅力のサムギョプサルも、ちょっと重いかなと感じたら薄切り肉を選び、焼かずにしゃぶしゃぶしてみましょう。ねぎに絡んだオリーブオイルの風味で満足感もアップします。

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【豚ばらとねぎの葉っぱ巻き】

《材料　2人分》

  • 豚ばら肉（薄切り）　160g
  • ねぎ1/2本
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1/2
  • 　　（a）　酢大さじ1/2
  • 　　（a）　とうがらし小さじ1/2
  • 　　（a）　おろしにんにく少々
  • 　　（a）　EVオリーブオイル大さじ1
  • サンチュ8枚
  • えごまの葉8枚

《作り方》

  1. ねぎをななめ薄切りにする。
  2. （a）を合わせておく。
  3. 麺つゆをかけつゆよりやや濃い程度に水で希釈して熱し、豚肉をしゃぶしゃぶしてザルに上げておく。
  4. ねぎに②をかけて軽く混ぜる。
  5. サンチュにえごまの葉を乗せ③と④を巻いたらできあがり。

    6. 　

    写真では中身が見えるように開いていますが、食べる時はくるくると巻いていただきます。包む葉っぱはレタスやサラダ菜など、お好きな野菜をお好きな量で召し上がってください。えごまの葉はしそに代えても美味しいです。

    　

    西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
    ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
    フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。

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