今日は、旬のメロンを使った初夏にぴったりなひんやりスイーツのご紹介です。
よく冷やしたメロンをミキサーにかけてスープ状にし、水切りヨーグルトと角切りメロンをトッピングすれば、甘くて冷たいデザートスープのできあがり♪
仕上げにオリーブオイルをかけていただきます。

【メロンのデザートスープ】

《材料　2人分》

• メロン小1玉（700g位）
• 　　（a）　砂糖大さじ1/2
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　水50mL
• 水切りヨーグルト（市販）50g
• オリーブオイル小さじ2
• ミントの葉適量

《作り方》

1. メロンは種を除き、果肉をひと口大に切る（またはスプーンですくいとる）。1/4程度をトッピング用にとり置く。
2. 残りのメロンをミキサーに入れ、（a）を加えてなめらかになるまで攪拌する。
3. 器に注ぎ、水切りヨーグルトをのせ、トッピング用のメロンを飾る。
4. オリーブオイルを回しかけ、ミントの葉をのせる。

　

メロンの甘みと芳醇な香りに、オリーブオイルのコクとさわやかな風味が相性抜群です。熟し具合により甘みの強さが変わります。より濃厚な甘みを楽しみたい場合は完熟を。
水切りヨーグルトは市販のギリシャヨーグルトを使うと便利です。水切りヨーグルトのほのかな酸味と濃厚でクリーミーな味わいがスープのアクセントになりますよ♪
初夏のおやつにさっぱりといただけるデザートスープ、ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/