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Food & Recipe

ビールが止まらない簡単おつまみ

コリコリ食感がたまらない鶏なんこつ。大好きなので焼き鳥屋さんでもよく注文します。
今日はオリーブオイルで風味よく炒める簡単おつまみをご紹介。

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【鶏なんこつの塩こうじ炒め】

《材料　2～3人分》

  • 鶏なんこつ（やげん）200g
  • 塩こうじ20g
  • オリーブオイル大さじ2
  • こしょう適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. 鶏なんこつを塩こうじにまぶしつけ、数時間冷蔵庫で保存する。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、①を弱火～中火で炒める。
  3. 皿に盛り、こしょうをふり、パセリを散らす。

    4. 　

    塩こうじに漬けておくことで軟骨に少しついている肉がしっとりやわらかくなっておいしさアップ。
    塩こうじは焦げやすいので様子を見ながら炒め、火加減を調整してください。
    お好みでにんにくを加えてもいいですね。
    なんこつ好きの皆さま、ぜひお試しを。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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