むきえびと桜えび、両方の美味しさを堪能出来るオイルパスタをご紹介します。むきえびはそのプリッとした食感がたまらない食材。そして桜えびはうま味がぎゅっと濃縮されている食材です。たっぷりのオリーブオイルでじっくり加熱する事で、えびの香りが開いてオリーブオイルに溶けこみ、パスタ全体がしっとりと風味豊かな仕上がりに。少しほろ苦い菜の花がアクセントです。

【菜の花とえびのオイルパスタ】

《材料　2人分》　

• 菜の花60g
• えび6尾
• にんにく1かけ
• オリーブオイル大さじ3
• 桜えび5g
• スパゲッティーニ180g
• 塩小さじ1/2
• こしょう適量

《作り方》

1. 菜の花はつぼみの部分と茎の部分に切り分ける。つぼみはそのまま、茎の部分は1cm幅にカットする。えびは殻と背わたを取って洗い、水分を拭き取る。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、桜えびを入れて弱火で加熱する。にんにくと桜えびの香りがたってきたら一度火を止める。
3. 1％の食塩水で、袋の表示より1分短くパスタを茹でる。茹であがり2分前になったらえびを、1分前になったら菜の花を入れて一緒に茹であげる。
4. パスタのゆで汁150ml（分量外）と塩を②のフライパンに入れる。ゆで汁をなじませてから③を加えてよく和える。最後にこしょうをふったらできあがり。

　

②でにんにくと桜えびを炒める時にとうがらしを入れると、適度な辛味がプラスされます。辛いのがお好きな方におすすめです。

（調理時間：15分（パスタの茹で時間は除く））


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/