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Food & Recipe

食感を楽しむポテトサラダ

みんな大好き！ポテトサラダのアレンジレシピです。今回はマヨネーズを使わずに、オリーブオイルでしっとり大人の味に仕上げています。具材にちりめりんじゃことアーモンドを使って、いろいろな食感が楽しめる一品。おかずとしても、ビールやワインのお供にもぴったりです。とても簡単なので、さっと作れるのも嬉しいポイントですね。

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【じゃこナッツポテトサラダ】　

《材料　2人分》　

  • じゃがいも200g
  • アンチョビ（フィレ）3枚
  • アーモンド30g
  • ちりめんじゃこ15g
  • パセリのみじん切り大さじ1
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩小さじ1/4
  • こしょう小さじ1/8

《作り方》

  1. 鍋に皮付きのじゃがいもを入れ、たっぷりの水を入れて蓋をする。中火で熱し、沸騰したら弱火にして20～25分茹でる。竹串がすっと通るか確認し、皮をむいて粗くマッシュする。
  2. アンチョビはみじん切り、アーモンドは包丁で粗く砕く。
  3. ボールに全ての材料を入れて混ぜ合わせたらできあがり。

    4. 　

    じゃがいもは水からゆっくり茹でる事で甘みが出て、美味しく仕上がります。時間のない時は電子レンジで加熱して下さい（200gのじゃがいもならラップをして600wで5～6分が目安）。にんにくのすりおろし少々を加えてもおいしいですよ。

    　

    原田佐知子料理研究家
    金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
    http://s-luce.net/

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