たらとトマトとオリーブオイル♪

たらといえば鍋料理のイメージがありますが、今回はトマトで煮込む「たらとじゃが芋のスケット」という料理をご紹介します。

このメニューのポイントはフレッシュなトマトを皮ごとすりおろして使うところ。オリーブオイルでにんにくと一緒に煮詰めることで濃厚なソースになります。この時、オリーブオイルがソースに風味とコクをプラスして、たらの気になる臭みもやわらげてくれます。このソースがとにかくおすすめです♪

メニュー名にある「スケット（Suquet）」とは、スペインカタルーニャの漁師ごはんのことで、本来なら赤とうがらしやハーブ、アーモンドなどを合わせた、「ピカーダ」と呼ばれる合わせ調味料を使うところ、ここでは手に入りやすい赤とうがらしだけでシンプルに代用しています。

たらとじゃが芋を平らげた後は、残ったソースをパンにつけてぜひ食べきってください！　この冬は、手軽に作れて体も温まる、たらとじゃが芋のスケットをお試しください♪

【たらとじゃが芋のスケット】

《材料　2人分》

たら（甘塩）2切れ（200g）
トマト2個（350g）
じゃが芋2個（300g）
にんにく（みじん切り）小さじ2
水1カップと1/2
塩小さじ1/2
赤とうがらし（種を除く）1本
「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
パセリ（みじん切り）小さじ1

《作り方》

たらは4等分に切る。トマトは皮ごとすりおろす。じゃが芋は皮をむいて2cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、トマトを加えて水分がなくなるまで炒め、じゃが芋と水を加えて中火で5分煮る。
②にたら、塩、赤とうがらしを加え、さらに5分煮て、パセリをふる。

※1人分のエネルギー：408kcal／塩分：3.5g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約15分　（計　約20分）

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー

多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/

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