ジューシーな鶏もも肉もさっぱりと食べられる梅ポンソースのご紹介です。
鶏もも肉のカリッとした焼き具合にもご注目ください。

【チキンソテー　梅ポンソース】

《材料　2人分》

• 鶏もも肉（大）1枚
• 塩・こしょう各適量
• 梅干し2個
• ポン酢しょうゆ大さじ2
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. 梅干しを包丁などでたたき、オリーブオイルを加えてなじませ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜて「梅ポンソース」を作る。
2. 鶏肉は厚みのあるところに包丁を入れてなるべく平らにする。塩・こしょうで下味をつけて、冷たい状態のフライパンに皮目からのせてフタ（皿などでもOK）をのせて重しにする。肉の脂はペーパーなどでふきながら中火から弱火で焼く。
3. 肉の表面まで火が通ってきたら裏返す。5分ほど焼いたら火を止め、そのまま5分置く。
4. ③を食べやすい大きさに切り、皿に盛り、①をかける。好みで野菜を添える。

　

鶏肉をパリッと焼くには何度も返さないで、じっくり焼くのがポイント♪
途中、へらなどで触り、皮の様子を確かめてパリッと焼きあげてください。
オリーブオイルの風味と梅干し、ポン酢の酸味がマッチして後味スッキリ。
このソースはステーキや魚にも使えて便利ですよ！
ぜひお試しくださいね。

（調理時間：20分）


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/