食材をオリーブオイルに入れて加熱するだけのアヒージョ。簡単なのに食材のうま味がぐっとアップするおつまみです。パーティの一品やビールのお供としても重宝されますね。オリーブオイルに食材のうま味や香りが溶け込むので、バゲットに付けて食べると最後まで美味しくいただけます。今回はくせの少ないカマンベールチーズを入れてみました。とろりとクリーミーな食感が楽しめます。

【カマンベールとトマトのアヒージョ】　

《材料　5～6人分》　

• にんにく1片
• マッシュルーム4個
• ミニトマト6個
• オリーブオイル150ml
• 塩小さじ1/2
• カマンベールチーズ1個（150g）
• ハーブ（ディル、ミントなど）お好みで

《作り方》

1. にんにくはスライスし、マッシュルームは半分にカットする。ミニトマトはヘタを取って洗い水分をきる。
2. スキレット（直径15cmくらいのもの）にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で加熱する。にんにくの香りが出てきたらマッシュルームとミニトマト、塩を入れて3分ほど煮込む。
3. 具材を端に寄せて、真ん中にカマンベールチーズを入れる。更に1～2分加熱したらチーズの上にハーブを散らし、バケットなどを添える。

　

カマンベールチーズはトロリとクリーミーに、ミニトマトは加熱されて甘みが増しています。食材のうま味が溶け込んだオリーブオイルをバケットに付けて食べるのがお勧めです。少し加えたハーブの香りがアクセントになりますよ。



　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/