定番の肉じゃがと、使う調味料は同じですが、フレッシュトマトを加え、オリーブオイルを炒める＆仕上げに使うと、コクはありながら、すっきりとした味わいの肉じゃがに！
牛肉がおすすめですが、お好みで豚肉に変えても♪フライパンを使って短時間で作れるレシピです。

【トマト肉じゃが】

《材料　2人分》

• 牛切り落とし肉150g
• じゃがいも2個（240g）
• トマト2個（300g）
• さやいんげん4本（24g）
• 　　（a）　水カップ1
• 　　（a）　和風だしの素小さじ1/2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1・1/2
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. じゃがいもは1cm幅の輪切りにし、トマトは3cm角、さやんげんは3等分に切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）を熱し、牛肉、じゃがいもを炒め、（a）を加える。煮立ったらフタをして中火にし、5分ほど煮る。
3. トマトを加えて混ぜ、さやいんげんをのせて、フタをして更に5分、中火で煮る。仕上げに「オリーブオイル」（大さじ1）を加える。

※1人分のエネルギー：440kcal／塩分：2.4g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約12分　（計　約17分）

　

じゃがいもは、1cm厚さの輪切りにして、厚みを薄く、加熱面を広くすることで、短時間で火が通ります。

トマトは、牛肉とじゃがいもを加熱してから後入れすることで、フレッシュな味わいが残ります。

仕上げにもオリーブオイルを加えると、香りが引き立ちます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/