今日は、旬の生さけとほうれん草を使ったホワイトシチューをご紹介します。
クリーミーなシチューに、さけとほうれん草のうま味が相性抜群！
仕上げにオリーブオイルをかけて、さわやかな香りとコクをプラスすることで、
市販のルウで作るシチューが、ワンランク上の味わいになりますよ♪

【さけのポパイシチュー】

《材料　5皿分》

• ほうれん草1/2束
• 玉ねぎ1個
• 生さけ2切れ
• 塩・こしょう各少々
• 薄力粉小さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 水600ml
• シチューのルウ（市販）4かけ
• 牛乳100ml
• オリーブオイル（仕上げ用）適量

《作り方》

1. ほうれん草は熱湯でかためにゆで、冷水にとる。あら熱がとれたら水けをしぼり、長さ3～4cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. さけは1切れを4～5等分に切り、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱してさけを並べ、表面を色よく焼き、いったんとり出す。
3. 同じ鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、水を加えて沸騰させ、10分ほど中火で煮たらさけを戻し入れる。
4. ルウを入れて溶かし、ほうれん草、牛乳を加えてとろみがつくまで弱火で煮る。
5. 器に盛り、食べる直前にオリーブオイルを回しかける。

　

さけは、薄力粉をまぶして焼くことでうま味をギュッととじこめます。
ほうれん草は、歯ごたえが残る程度にかために下ゆでするのがおいしさのコツです♪
ゆですぎるとやわらかくなり食感が落ちるので、下ゆではさっと短時間で。
冷蔵庫にしめじやまいたけがあれば、さらにプラスするのも◎
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/