ローフードを学んで以来、簡単でエコな非加熱調理を楽しむことが増えました。今回ご紹介するのは、ゆであがったパスタと和えておいたアボカドとスモークサーモンを合わせるだけの一品。パスタを炒めるという作業をなくすと、洗い物も調理もとってもラクに！　オリーブオイルはアボカドの変色を防いでくれます。さらに非加熱で加えると、豊かな風味がそのまま味わえるのも嬉しいのです。

【アボカドサーモンのパスタ】

《材料　1人分》

• アボカド1/2個
• スモークサーモン50g
• フェットチーネ80g
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 黒こしょう適量
• イタリアンパセリ適量

《作り方》

1. アボカドは薄くスライスし、ボウルに入れてオリーブオイルと和える。
2. パスタをゆで始める。
3. スモークサーモンは一口大に切って半分だけ①に加えておく。
4. パスタがゆであがったら③のボウルに入れてざっと和え、味を見て足りなければ塩（分量外）を少し振って器に盛る。
5. ③で残しておいたスモークサーモンを上に盛り、黒こしょうをかける。イタリアンパセリを飾り、オリーブオイル（分量外）をひと回ししたらできあがり。

　

パスタはお好みのもので構いません。スモークサーモンの塩気があるので通常は塩を使いませんが、味を見て適宜加えて下さい。ワインに合わせる時は幾分、味を濃いめにしたほうが美味しくなります。アボカドもスモークサーモンも増量OK！　テキトーに作っても味がまとまるパスタです。切り落としのスモークサーモンを使うとさらに楽に作れますよ。

　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/