今日はコーンクリーム缶を使って、短時間でササっと作れる具沢山スープをご紹介します。

ここで活躍するのがオリーブオイル。スープストックを使わずに作るので、多めのオリーブオイルで素材をしっかり炒めるところがポイントです。使うのはハムとブロッコリー。ハムをじっくり炒め、続いてブロッコリーも。これがスープのベースです。オリーブオイルがブロッコリー特有の臭みを抑え、素材のうまみも引き出してくれます。

器に盛り、食べるときにヨーグルトをポトリとのせます。これを混ぜながらスープをいただくと、ヨーグルトの優しい酸味でスープがより甘く感じられます。
プラスヨーグルトで体に優しいスープをぜひお試しください。

【オリーブオイルでコーンクリームスープ プラス ヨーグルト】

《材料　4杯分》

• ブロッコリー1/2株
• ロースハム2枚
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（炒め用）大さじ2
• 　　（a）　コーンクリーム缶1缶
• 　　（a）　牛乳カップ2
• 　　（a）　塩小さじ1
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（仕上げ用）小さじ4
• プレーンヨーグルト大さじ4
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. ブロッコリーは粗みじん切りにする。ハムは1cmの角切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を熱し、ハムを2分炒め、ブロッコリーを加えて、さらに1分炒める。
3. ②に、（a）を加えて3～4分煮る。
4. 器に盛り、ヨーグルト（各大さじ1）をのせ、粗びき黒こしょうをふり、「オリーブオイル」（各小さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：294kcal／塩分：2.5g／調理時間：約10分

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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