子どもにも、大人にも人気の高い「オムライス」。もちろん私も大好きです♪
卵をしっかり焼いて包んだものや、半熟とろとろなど、いろいろなタイプがあると思いますが、今回は「お子様オムライス」をご紹介。

いったいどの辺が「お子様」なのか、今回はオリーブオイルの使い方がポイントです。

「うちの子オリーブオイルがちょっと苦手」、という声をよく耳にします。
コクやうまみ、風味に加えて、辛み苦みも持ち合わせるのがオリーブオイル。大人には実にうれしいポイントなんですが、お子様は辛み苦みに敏感です。

そこをクリアするのが今回のポイント。
最初にオリーブオイルとケチャップと具をラップなしでレンチンします。このひと手間でオリーブオイルの辛み苦みが抑えられるんです。野菜のえぐみが抜け、余分な水分も飛ぶため凝縮して甘みが増します。この後加えるごはんが素早く混ざるのもうれしい点です。
卵は半熟とろとろタイプですが、ここはお好みで！是非一度お試しください。

【お子様オムライス】

《材料　2人分》

• 　　（a）　玉ねぎ1/4個
• 　　（a）　ピーマン1個
• 　　（a）　にんじん1/5本
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4
• トマトケチャップ大さじ4
• ウインナーソーセージ2本
• ご飯200g
• 　　（b）　卵4個
• 　　（b）　牛乳大さじ4
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ2
• 塩ひとつまみ

《作り方》

1. （a）を細かく切って耐熱皿に入れ、「オリーブオイル」（大さじ4）とケチャップを加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で4分加熱する。ソーセージを小口切りにする。
2. フライパンを熱し、①とご飯を入れて炒め、2等分に分けてそれぞれ皿に盛る。
3. ボウルに（b）を溶き合わせ、フライパンに「オリーブオイル」（小さじ2）と塩を中火で熱し、（b）を流し入れ、混ぜながら半熟に焼き、2等分に分けて②にそれぞれのせる。

※1人分のエネルギー：751kcal／塩分：2.1g調理時間：約9分

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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