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Food & Recipe

トマトの可愛いオードブル♪

トマトで簡単な前菜を作りましょう。味が濃くて糖度が高いフルーツトマトならなお美味しく！　火を使わず、冷たい料理なのでこの時季のおもてなしにもぴったりです。オリーブオイルの風味がトマトの酸味を和らげ、全体をまとめてくれます。

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【スタッフ・ド・トマト】　

《材料　2人分》　

  • トマト（小）4個
  • アボカド1/4個
  • かに60g
  • バジル1枝
  • オリーブオイル適量
  • レモンの絞り汁小さじ2
  • マヨネーズ大さじ1
  • 塩・こしょう各少々

《作り方》

  1. トマトはヘタから1cmほど下を横に切り、中身をくり抜く。ヘタ部分はとっておく。
  2. かには適度な大きさにほぐし、アボカドは7mm角に切っておく。バジルは葉は摘んで飾り用に穂先をとっておき、残りは千切りにする。
  3. ボウルにアボカド、かに、スイートバジルを入れ、塩、こしょう、オリーブオイル、マヨネーズを入れて混ぜて①に詰める。バジルの穂先を飾り、トマトのヘタをふたのようににかぶせればできあがり。

    4. 　

    かにの種類はなんでも構いません。ボイルでも缶詰でも美味しくできます。トマトは小さめの方がかわいく、食べやすく仕上がりますよ。

    　

    西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
    ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
    フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。

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オードブル トマト 前菜

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