今日は人気の夏野菜！にがうりとみょうがを使った即席マリネをご紹介します。
調味料は白だし+オリーブオイルで、風味のよい和風味に仕上げます。
オリーブオイルでにがうりの苦みもマイルドに♪
漬け込むことで味がなじんでおいしくなるので、多めに作って作り置きにもおすすめですよ。

【にがうりとみょうがの和風マリネ】

《材料　2人分》

• にがうり（ゴーヤ）1/2本
• 塩小さじ1/2
• みょうが2個
• 　　（a）　白だし大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. にがうりは縦半分に切り、スプーンで種とワタをのぞき、2～3mmの薄切りにする。ボウルに入れ、塩をふってなじませ、10分ほどおき、水けをきる。
2. 鍋に湯を沸かし、①を加えて20～30秒ゆで、ざるにあげてあら熱をとる。
3. みょうがは縦4等分に切る。
4. ボウルに（a）を混ぜ、水けをよくしぼった②・③を加えてよく和え、10分以上置いて味をなじませて器に盛る。

　

白だしのうま味とオリーブオイルのまろやかな味わいが、さっぱりとした夏野菜にぴったり！にがうりは生でも食べられますが、苦みを和らげるために「塩もみ・ゆでる」の下処理をしています。
塩もみすることで水分が抜けて、調味料もなじみやすくなりますよ。
ゆですぎると食感がベチャっとしてしまうので、短時間でサッとがおいしさのポイントです。
ぜひお試しくださいね～！



　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/