最近、家庭菜園を始めた方も多いのではないでしょうか？
手軽でかわいらしく、料理にも使えるハーブが人気だそうです。
今回はローズマリーを使ったお食事にもなるマフィンをご紹介します！

【パルメザンチーズとハーブのマフィン】

《材料　5個分》

• 　　（a）　薄力粉70g
• 　　（a）　全粒粉40g
• 　　（a）　ベーキングパウダー3g
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• パルメザンチーズ（おろす）40g
• ローズマリー（刻む）大さじ1
• 黒こしょうひとつまみ
• オリーブオイル30g
• 卵1個
• 牛乳60ml

《作り方》

1. すべての材料を計量し、オーブンを210℃に予熱する。 （a）をあわせてふるってボウルに入れる。
2. 別のボウルに卵を割り入れ、牛乳と混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
3. ②に①を加え混ぜ、パルメザンチーズとローズマリー、こしょうを加え混ぜてマフィン型に流し入れる。210度のオーブンで約10分焼く。

　

甘くないマフィンなので朝食にもぴったりです。
クリームチーズとサーモンを添えてワインと一緒におもてなしの1品にもなります。
今回はローズマリーを使用しましたが、タイムやパセリなど他のハーブにしてもよいでしょう。ハーブを育てると収穫時に沢山できてしますので、生のまま冷凍したり、ドライハーブにして保存しておくと、アレンジ料理に重宝しますよ！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。