この時期旬のとうもろこしといんげんを一緒にオリーブオイルでかき揚げに。
そのままかき揚げとしても、うどんやそばのトッピングとしても楽しめます。

【とうもろこしといんげんのかき揚げ】

《材料　作りやすい分量》

• とうもろこし1本
• いんげん6本
• 天ぷら粉100g
• 水100ml
• オリーブオイル適量
• 冷凍うどん適宜
• めんつゆ適宜
• 青ねぎ・大根おろし適宜

《作り方》

1. とうもろこしは包丁で身をそぐ。いんげんはヘタと筋を取り、長さ2cmに切る。
2. ボウルに①を入れ、てんぷら粉と水を加えて混ぜる。
3. 揚げ鍋にオリーブオイルを3〜4cm入れ、170℃に熱し、スプーンで②をすくって形成しながら揚げる。よい色になって衣がカリッとしたら取り出して油を切る。
4. 冷凍うどんを袋の表示通り解凍して流水でしめ、③をのせ、めんつゆをかけ、オリーブオイルをひとかけし、あれば青ねぎや大根おろしを添える。

　

今回は冷やしうどんにトッピングして楽しみました！冷やしうどんのつゆにもオリーブオイルをちょいがけ！
オリーブオイルで揚げたかき揚げは、衣がいつもよりもサクッとし、風味もよく仕上がりました。お子様にもよろこばれそうなかき揚げです。
ぜひお試しください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/