じゃがいももペペロンで

今日はじゃがいもといんげんのペペロンチーノをご紹介します。
ペペロンチーノは、正式には「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」

アーリオがにんにく、オーリオがオリーブオイル、ペペロンチーノが赤とうがらし。
この黄金トリオにかかると、様々な食材が美味しくいただけます。

さて、「じゃがいも」といっても、今はいろいろな品種が出回っていますね。大きくは男爵とメークイン。男爵の特徴はホクホクした食感で、煮崩れしやすいところ。一方メークインは、ねっとりした食感で、しっかりしているため煮崩れしにくいところ。好みもありますが、ホクホクとペペロンがとても相性が良かったので、今回は男爵で作りました。

他にも、おすすめのじゃがいもは、
・黄色が鮮やかでより甘みが強い「インカのめざめ」
・フランス生まれで、香り高く豊かな味わいの「シンシア」
・栗のようにホクホクした「タワラヨーデル」

などなど・・・。比較的手に入りやすくなっているので、料理の楽しみも広がりますね♪
もし、いろいろなじゃがいもに出会ったら、ぜひお試しください！

【じゃがいもといんげんのペペロン】

《材料　2人分》

じゃがいも大1個
さやいんげん4本
にんにく（芯を除き輪切り）1/2片分
赤とうがらし（半分にちぎり種を除く）1本
「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
塩小さじ1/2

《作り方》

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wで4分加熱する。いんげんは5cm長さに切る。
フライパンに「オリーブオイル」とにんにく、赤とうがらしを入れて加熱する。
にんにくが少し色づいたら、①と塩を加えて炒める。

※1人分のエネルギー：211kcal／塩分：1.5g／調理時間：約9分

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー

多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/

オリーブオイルライフ