中華料理の定番、トマトと卵の炒めものに豚肉を加えてボリュームのあるメインのおかずに。オリーブオイルで炒めると、すっきりと食べやすく仕上がります。
トマトがおいしい時期なので、ぜひお試しください♪

【豚トマトの卵炒め】

《材料　2人分》

• 豚こま切れ肉150g
• トマト2個
• 卵3個
• 塩ひとつまみ
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 青ねぎ2本

《作り方》

1. 豚肉は大きければ食べやすく切る。トマトは8等分のくし形に切り、卵は塩を加えて溶きほぐす。青ねぎは斜め切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）を熱し、①の溶き卵を流し入れ、半熟に火を通したら皿などにいったん取り出す。
3. 同じフライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）を足し入れ、①の豚肉を炒める。火が通ったら、トマト、鶏がらスープの素を加えてサッと炒め、②を戻し入れて全体を混ぜる。器に盛り、青ねぎを散らす。

　

※1人分のエネルギー：461kcal／塩分：1.4g／調理時間：約10分

　

卵は先に炒めて取り出します。火を通しすぎず半熟状にし、最後に合わせると、ほかの具材とよくなじみ、とろっとした食感になります。

トマトも炒めすぎに注意です。炒めすぎると水分が出て水っぽくなりますので、切った角が少しくずれるくらいでOKです。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/