生わさびは、チューブ入りのものよりも、つんとした香りがおだやかで、生クリームのまろやかさを活かしてくれます。すりおろすと粗みじん切りの2通りの使い方で、1本丸ごと使いきり！
ブロッコリーやサラダほうれん草などの濃い緑色の野菜やセロリなどの、味わいのしっかりとしたお野菜によく合います。

【本格わさびクリーミーオリーブオイルドレッシング】

《材料　出来上がり120ml分》

• 生わさび1本
• 　　（a）　生クリーム大さじ3
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. 生わさびは皮をむき、2/3本はすりおろす（約大さじ1・1/2）。残りは粗みじん切りにする（約大さじ1）。
2. ①と（a）をよく混ぜ、「オリーブオイル」を加えて混ぜる。

※全量のエネルギー：532kcal／塩分：4.1g／調理時間：約10分

　

生わさびは、すりおろすときは、なるべくきめ細かくすると辛みが出ます。
なるべく目の細かいおろし器でゆっくりとすりおろすのが良いですが、目の粗いおろし器を使う場合は、おろした後に、皿に包丁の背でたたくと風味が増します。

2/3本をすりおろし、残りは粗みじん切りにして食感を出すと、2通りの味わいが楽しめます。
生わさびは、葉のついた根元のほうがみずみずしく水分があり、先端のほうがざらっとして粘りが強いことが多いです。根元のほうからするのが一般的ですが、今回は、先端から2/3をすりおろし、残りを粗みじん切りにするのがおすすめです。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/