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日本の風土にも食材にもフィット

オリーブオイルは、実を生絞りする贅沢なオイル。香りを生かした生食と、酸化しにくい特性を生かした加熱料理、どちらも楽しめるのが魅力です。
私が活動する湘南地区でも町ぐるみでオリーブを植樹して、特産品が作られはじめています。オリーブオイルは日本の風土にも合うのですね。

私が開催する料理教室のテーマは「ご飯とスープを美味しく食べる」。オリーブオイルは味噌や醤油などの調味料、乾物など、和の素材にも良く合うので、日々のお惣菜やおやつにたっぷりと。
健康を意識するだけでなく「美味しいから」、お料理に日々使って食べる人が元気になれるよう願っています。

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MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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