秋冬の旬の果実といえば、りんごは代表格ですね。
いろいろな品種があって、甘酢っぱさの加減や、歯ざわりなど、好みのものが選べるのは楽しいですよね。
そのまま生でいただくのももちろんおいしいですが、オリーブオイルと組み合わせてお料理に使うのも、おすすめの食材です。
焼いたり、煮たり、揚げたり？？意外かもしれない使い方ですが、ぜひいろいろと試してみてください。

＜お肉とりんごで煮込み料理＞

先日、ちょっと思いついて作ってみたお料理でした。

塩で下味をつけた鶏肉を、たっぷりめのオリーブオイルでソテーして、りんごとカリフラワー、お水を加えて煮ました。風味づけにサフランを加えて、煮込み時間は３０分ほど。
仕上げにおしょうゆを加えて味をととのえました。

りんごを煮込み料理に使ってみますと、りんごの甘みが溶けだして、やさしいまろやかさを演出してくれました。

また、煮込み料理を作るとき、はじめに具を焼くオイルは意外に重要だと思っています。
水分が加わって煮込むことで、その油は味わいとして煮汁に溶け込むからです。
その点、オリーブオイルを使うと、油くささがなくて軽やかで、りんごの風味を損なうことがありませんでした。

ただし、長めに加熱するので、オリーブオイルらしい香りは失われてしまいます。
香りづけには、盛りつけたあと、仕上げに少し加えてみてくださいね。

＜焼きりんごに＞

りんごの定番スイーツ、焼きりんご。
りんごを半分に割って芯をスプーンでくり抜いたら、くぼみにお砂糖（きび砂糖がおすすめ）を入れて、180℃のオーブンで30分。
オリーブオイルとサワークリームを添えて、お好みで加えて召し上がってみてください。
フレッシュハーブのディルの香りを加えてみるのもおすすめです！

＜りんごを揚げてみる＞

りんごの天ぷら。これがまた意外とおいしいんです。

りんごを薄切りにして、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて、オリーブオイルで揚げる。
これだけですが、りんごの甘酸っぱさと甘い香りが、オリーブオイルで揚げることでより引き立って、香ばしさも加わります。

天ぷらといっても、スイーツとしていただくのがよいと思います。
バニラアイスクリームを添えていただくのもおいしいですよ。

フルーツをいろいろ活用してみようと思う時、オリーブオイルで使い方が広がるということはよくあります。フレッシュな香りと、オイルであっても軽やかなところが、相性がよいポイントだと感じています。

旬の時期が限られるフルーツだからこそ、いろいろな魅力を味わってみてくださいね☆