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Food & Recipe

春のほのかな苦みを楽しむ

春は苦みや香りを味わう山菜や野菜が楽しめる季節ですね。
今回はおつまみにも最適な肉巻きをご紹介します。

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【うどの肉巻き】

《材料　2人分　　調理時間　30分》

  • 豚ロース肉薄切り10枚
  • うど1本
  • 酢水適量
  • 塩・黒こしょう各適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • イタリアンパセリ（刻み）適量

《作り方》

  1. うどは皮をむき、10cm長さにしてから薄切りにし、酢水に3分つけて水けをきる。
  2. まな板に豚肉を広げて、塩、黒こしょうをふり、うどを数枚ずつまとめて巻く。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、表面を転がしながら焼き、豚肉に火をとおす。塩、黒こしょうで味を調味する。
  4. 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリをかける。

    5. 　

    うどの皮はきんぴらなどにして食べきりましょう。
    肉のうまみとしゃきしゃきした食感がやみつきになります。
    軽めの赤ワインを少し冷やして一緒にお楽しみください。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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